在大自然生態中，除了植物可利用陽光及水等自製食物外，其他動物都要在外界找尋食物而生存。我們通常將食物分類為素食或肉類，而人類則是兩類均食者。在這兩類食物中，我們應如何利用最基本的原則以加強自己的健康水平呢？

我們先將食物大致分為四大類：澱粉質、蛋白質、生果及蔬菜。為求較易消化，可參考以下準則：
1. 煮熟澱粉 (不宜獨食，可與油脂混合)
2. 煮熟蛋白質 (不宜獨食，可與油脂混合)
3. 生果 (最好獨食，不可與油脂混合)
4. 蔬菜 (可以獨食，可與油脂混合)

筆者嘗試以富蛋白質的肉類作例。因肉類的蛋白質較複雜，故消化過程較長，消化多久亦要視乎個人的身體健康狀況及分泌消化酵素多少而定。以上提到煮熟蛋白質不宜獨食，因進食過量蛋白質而消化酵素卻不足以應付時，未及消化的蛋白質就會留在腸胃中變成腐物，有礙健康。因此我們大可伴以蔬菜進食。

最近肆虐的H1N1雖不及之前SARS時的死亡率那麼高，但其傳染力強仍讓人擔心。儘管政府的措施已拖慢社區爆發，不過這亦有賴市民個人健康及衛生習慣的改善才可。其實均衡飲食亦非常重要，如果在飲食時懂得配搭合適的種類及份量，便能增強個人的抵抗力以預防疾病。

除此之外，骨質疏鬆症於近年亦已成為一種常見而又無聲無息的退化疾病，發病率更有上升及年輕化的趨勢。要保持骨骼健康，尤其在骨質高峰期完結的35歲前先作準備，我們便要在飲食配搭上花點心思。

其實，不少食物都有助預防骨質疏鬆症。牛奶、芝麻、杏仁製品及豆腐都是不錯的選擇。在離島有賣的小魚乾，就含有豐富的鈣質，只須蒸熟並加少量食油及豉油，便已非常滋味。菠菜和毛豆等都是高鈣食品，我們只須以滾水灼走附着的草酸便可食用。但要切記，飲牛奶時應避免與菠菜及毛豆一起進食，而菠菜也不宜與豆腐同煮。

要為成年人煮出一道有助骨骼健康的菜式，我們可把小魚乾或白飯魚等配以雜菜來炒。白飯魚含優質蛋白質、鈣、維他命B1與B2，肪脂含量亦少；而蔬菜則可任君選擇，如毛豆及碎合桃肉都可考慮。超重人士亦可飲用白飯魚配冬瓜瘦肉蠔豉湯，因蠔豉含高鈣和高蛋白質，冬瓜則能提供纖維及維他命。以含高鈣、蛋白質及膠質的海蔘燉雞，當然亦是一味好菜式。孕婦則可考慮魚滑釀冬菇，因鯪魚含豐富蛋白質、鈣及鐵質，冬菇則是高纖食品；飯後一杯杏仁奶茶、紅豆砵仔糕或合桃蛋糕等，就更能為孕婦提供身體所需份量的鈣質了。